Como dato curioso, reflexionemos sobre una anomalía alcohólica. Si nos olvidamos de sacar una botella de cerveza o vino del congelador, se congela. Esto podría parecer obvio, después de todo, eso es lo que se supone que debe hacer un congelador.
De hecho, dejar una botella de vino o una cerveza en el congelador podría hacer que la botella de vidrio se rompa, desperdiciando una botella de alegría sin abrir.
¿Por qué explota el alcohol en el congelador?
Al congelarse, la mezcla de etanol y agua se expanden conforme se forma la estructura cristalina del hielo. Esta expansión provoca que la botella de cristal se rompa de forma semejante a una explosion o que el corcho salga disparado.
Por este motivo, hay que tener cuidado al congelar bebidas alcohólicas, sobre todo si se trata de vinos espumosos.
Pero esto no es necesario para todas las bebidas alcohólicas. Para algunos licores, aunque se almacenen por largos periodos en el congelador estos no explotarán. Es más, licores como el tequila prácticamente no se congelarán.
¿Por qué el tequila no se congela?
Así es, el tequila se puede almacenar en el congelador casi para siempre sin congelarse.
Si te preocupa el sabor y la longevidad, se puede almacenar durante unos diez años antes de que comience a perder sus deliciosas propiedades y a tener mal sabor.
Entonces, ¿por qué el tequila no se congela? La respuesta es realmente simple. No se congela debido al punto de congelación extremadamente bajo del alcohol. El punto de congelación del alcohol del que está hecho el tequila (etanol puro), es de -114 ° C. El tequila contiene alrededor del 40% de etanol y, dado que el alcohol y el agua son líquidos miscibles entre sí, el punto de congelación del agua se reduce de 0 ° C a -26,95 ° C después de mezclarlo con etanol.
Sin embargo, con el punto de congelación general del tequila significativamente bajo, no significa que no se pueda congelar. Simplemente significa que los congeladores estándar no están lo suficientemente fríos para congelarlo.
El congelador promedio se establece a una temperatura de -18 ° C, por lo que la temperatura no es lo suficientemente baja como para congelar el tequila. Esto mismo aplica para otros licores como el whiskey, el vodka o el brandy cuyo contenido de alcohol es superior a 40%.
Sin embargo, existen algunos tequilas con menos porcentaje de alcohol y esto cambia las características termodinámicas, tal es el caso de Maestro Dobel Diamante, Gran Centenario Reposado, Herradura Añejo Ultra Cristalino y Don Ramón Plata Punta Diamante. ¿Te atreves a congelarlos?
Si realmente deseas congelar el licor, un poco de nitrógeno líquido puede hacer el trabajo fácilmente, aunque no es recomendable.
